随着气温的下降，作为秋冬季餐桌“顶流”之一的冬笋迎来了大批量上市。记者走访杭州各大农贸市场发现，和往年同期相比，今年冬笋价格便宜了不少。

“冬笋带壳15块1斤，不带壳17块1斤，毛（很）新鲜嘞！”上午9时，在位于杭州市拱墅区的屏风街农贸市场内，摊主王定海正在卖力地吆喝。较为实惠的价格，引来了不少市民的关注。

农贸市场里售卖的冬笋　记者董沈涛摄

“我们的冬笋是来自临安的，当天采摘完第二天就能来到市场，比外地的笋要新鲜很多。”王定海告诉记者，相比较一个月前55元1斤的价格，如今冬笋的价格可以说是“腰斩”之后再“腰斩”了。

据摊主介绍，冬笋是分大小年的，一般每两年为一个周期。“今年是冬笋大年，产量非常大，所以价格也比去年便宜很多，去年这个时候1斤冬笋至少要25元。”

在位于杭州市上城区的采荷农贸市场里，几乎每家蔬菜摊都有冬笋出售。记者挑了一家摊位，带壳的冬笋同样是15元1斤，不带壳的18元1斤。摊主梅西华介绍：“这段时间，很多大伯大妈都会来买冬笋，一天能卖掉几十斤。”

市民正在购买冬笋　记者董沈涛摄

“冬笋主要就是吃一个季节，时间到了肯定要尝尝鲜的。”市民刘大妈表示，“之前几十块1斤可能有点贵，现在的价格（15元1斤）还是可以接受的。”

如何才能挑选出好的冬笋呢？梅西华告诉记者：“挑选冬笋首先要看个头。笋跟其他蔬菜不一样，个头太大的冬笋口感可能有点老，个头小一点的会比较嫩。然后尽量选择‘肚子’鼓出来、两头尖尖的笋，这种笋遭遇病虫害的可能性会低一些，肉也会更饱满。”

屏风街农贸市场里售卖的冬笋和冬腌菜　记者董沈涛摄

记者向菜市场里的顾客们了解到，老杭州人一般会把冬笋买回去做炒“二冬”。“二冬”指的是“冬笋”和“冬腌菜”。先将冬笋剥壳切片，冬腌菜洗净切段。将冬笋在沸水里焯（杭州人叫“设一头”）一下捞出，这样冬笋炒起来没有苦涩的感觉。然后起油锅，放冬腌菜翻炒，再加入冬笋翻炒，视冬腌菜的咸淡加盐，冬笋本来就鲜，所以可不加味精，加少许糖来增鲜。

价格腰斩！大量上市的餐桌“顶流”冬笋，今年你吃了吗？